12月22日，深圳16岁“烤鸡少年”的食物平安争议俄然收集。凭仗娴熟的翻烤手艺和励志创业故事，这位停学打拼的少年早已正在短视频平台圈粉无数，成为网友眼中的“励志网红”。然而，相关质疑敏捷发酵，#16岁烤鸡少年用科技狠活#话题短时间内冲上热搜。即便小陈连夜发布视频，称该调料是“正轨厂家出产、有许可证的产物”，此前利用“合适用量尺度”，并已自动申请市场监管部分抽检，许诺“此后改用姜去腥，不再利用争议调料”，评论区仍被质疑声覆没：“当前不消，那之前的健康风险谁来担？”。

　　首当其冲的是市场从体义务的分层失守。16岁少年这类个别摊贩，取规模化食物企业、添加剂供应商的义务鸿沟本就分歧——小陈来自农村家庭，14岁停学打工，凭仗积储创业摆摊，大要率是缺乏专业食物平安培训的行业新手，也不领会超范畴利用的具体风险，其利用该调料的初志仅是鸡肉腥味，更多是被“低成本提味”的行业潜法则裹挟；而自动向小摊贩推销添加剂的上逛厂商、明知不合规却默许添加剂的供应链环节，才是恶意逐利的始做俑者。此前的相关会商将新手摊贩取逐利商家混为一谈的，明显忽略了个别运营者的被动性，也弱化了对财产链上逛的逃责指向。

　　更深层的缘由，正在于监管系统的缝隙取畅后。网红地摊往往分布散、变更快，多为流动运营或家庭做坊模式，既没有打点食物运营许可证，也未纳管名录，给常态化放哨带来极大挑和。这间接导致监管部分陷入“—告急查处—风头事后—问题反弹”的被动轮回。取此同时，针对食物添加剂的利用规范，虽有明白国标做为根据，但“肉宝王”这类复合调味料的成分标注往往较为恍惚，下层监管人员受限于检测设备和人力，对超量利用添加剂的小商家，往往仅处以千元级罚款，违法成本远低于违规收益，让部门运营者抱有侥幸心理。

　　16岁烤鸡少年的风浪终会平息，但食物平安的考题远未竣事。当网红经济、地摊经济成为提振消费的主要载体，食物平安监管不克不及再用“一刀切”的老法子，而要适配新业态的成长节拍，成立分层监管、精准逃责的长效管理系统。唯有辞别“倒逼整改”的被动模式，让监管跑正在风险前面，让义务划分更精准，才能让消费者不再为“一口吃食”胆战心惊，让“吃得安心”成为最根基的平易近生保障。（山西传媒学院 薛蕾萌）。

　　食物平安，从来不是单一从体的义务，需要商家自律、监管发力、监视三方合力，才能建牢守护健康的“防火墙”。商家做为食物平安的第一义务人，必需守住分层义务底线。针对少年这类个别摊贩，市场监管部分应自动上门开展免费的添加剂利用培训，而非简单惩罚。品牌企业取添加剂供应商则需承担更严酷的从体义务，成立通明化供应链，公开添加剂的成分取合用范畴，杜绝向无天分摊贩推销风险添加剂。监管部分则要变“过后救火”为“事前防备”，一方面为流动摊贩规定固定运营区域，奉行低成本的“存案制”办理——好比开辟无需复杂操做的小法式，摊贩扫码即可录入食材来历、添加剂利用消息，消费者扫码就能查看，降低个别摊贩的手艺门槛；另一方面为下层监管人员配备便携式快速检测设备，开展实操培训，对陌头小吃开展常态化抽检，对屡教不改者和财产链上逛违规厂商从沉惩罚，列入。而的监视，也不该止步于质疑，更要学会用法令兵器权益——碰到食物平安问题时，可通过12315平台、让每一次质疑都成为鞭策管理的力量。