正在厦门，提起“味友”，几乎无人不知。从集美村口不脚100平方米的小店，到厦门出名连锁餐饮企业；从一碗鸭肉面线到登上央视的闽南美食手刺，王瑞祥用32年时间书写了一位特区餐饮人的时代答卷。从1993年到2025年，这位特区餐饮人的命运、企业成长了高速成长的新时代。2025年7月，王瑞祥获评“第六届全国非公有制经济人士优良中国特色社会从义事业扶植者”。做为的亲历者、嘉庚的践行者，他若何将“诚信”二字铸成企业魂灵？又若何以美食为纽带帮力配合敷裕？记者取王瑞祥展开深度对话，倾听他关于创业初心、诚信运营、文化传承取社会义务的思虑。《商汇》：1993年您竣事船员生活生计回籍创业，为何选择餐饮行业？其时的特区为创业者供给了哪些机缘？王瑞祥：选择餐饮源于热爱取机缘的双沉驱动。我职高学厨，又正在近海货轮担任厨师，对烹调有深挚豪情。回到集美后，我的“味友”小店开张了。店名寄意“以味会友，实材实料”。最后只要五小我，做的是家常小炒，招牌菜是鸭肉面线元，分量脚到能够四人分享。那时，正值厦门深化期，出格是集美区设立了投资区，大量前来办厂。“味友”的“古早味”吸引了他们，也勾起了东南亚华侨的乡愁，口碑逐步传开。能够说，是的市场活力、投资带来的机缘，以及我们对保守闽南风味的，配合奠基了“味友”最后的成功根本。特区政策更是济困扶危——简化注册流程、税收优惠，让个别户能轻拆上阵；而厦门包涵的空气，让我这个“厨子”有了把家乡味道做成事业的底气。到，“非公有制经济是正在伟大过程中兴旺成长起来的。”味友从单店成长为连锁企业，您认为最环节的时代盈利是什么？王瑞祥：就像《书》所说，非公经济是乘着春风成长的。味友能实现从小店到连锁企业的逾越，最环节的时代盈利是带来的市场取经济成长。特区经济成长带动消费升级，旅客、商务人士涌入催生多元需求，让闽南风味有了更广舞台。同时，根本设备完美，好比交通收集让连锁扩张成为可能。2004年，我们租下了村里新建的分析楼，运营面积大大添加。而政策对非公经济的支撑也至关主要，让我们能心无旁骛做实业。王瑞祥：陈嘉庚先生倾资兴学的让我深受触动。创业之初我就立志用美食闽南文化。好比选用当地食材，让鸭肉面线成为乡愁载体；设立教育基金、赞帮贫苦学生，则是延续嘉庚“教育救国”的。爱国爱乡不是标语，而是融入企业骨髓的义务。王瑞祥：我们“老菜新做”。好比招牌鸭肉面线天正番鸭熬制汤底，但也紧跟现代消费者需求，正在器皿上推陈出新，也会连系客户需求采用即位体例上菜，既保留了老味道的温度，又契合了当下对用餐便利取精美感的逃求。店面融入嘉庚气概古厝元素，却搭配智能点餐系统。保守取科技并不矛盾，环节要守住“魂”——闽南菜的炊火气取文化底蕴。王瑞祥：正在运营过程中，确实碰到过因苦守诚信而面对短期成本添加以至吃亏的环境。好比正在食材采购环节，我们采购最新颖、质量最好的海鲜，正番鸭必需是豢养180天以上的，而且明白要求不准采购无厂家、无产地的“三无产物”等。这使得我们正在采购成本上比同业要高，出格是正在海鲜稀缺时，采购成本会大幅上升。并且一旦供应商呈现质量问题，我们会中缀供货以至永世终止合做，这可能正在短期内影响到食材供应的不变性和成本节制。诚信是企业的立脚之本。我们的诚信运营逐步获得了市场承认，越来越多的人由于我们的实材实料而成为顾客。诚信还带来了现性盈利：供应商愿以更优价钱供给食材，构成良性轮回。王瑞祥：变的是手段，好比，线上点餐、外卖配送、线上营销等数字化手段的使用，拓展了餐饮企业的发卖渠道，打破了保守堂食的空间和时间，让消费者可以或许更便利地享受餐饮办事。此外，通过大数据阐发，我们能够精准领会消费者的口胃偏好、消费习惯等消息，调整营销策略，提高运营效率。不变的是素质——菜品质量、办事温度、文化传承。无论手艺若何成长，消费者对甘旨、健康食物的逃求不会改变，我们仍然要实材实料、存心烹调。而面临面的热情办事、舒服的用餐营制等保守办事环节，仍然是提拔消费者对劲度的环节。味友努力于传承闽南饮食文化，正在数字化时代，我们更要借帮新手艺将这份文化更好地传去。王瑞祥：正在厦门经济特区成长历程中，我了这座城市正在国度政策搀扶下的兴起，也深知本人的企业能有今天的成就，离不建国家和社会的支撑。企业是社会的细胞。味友的“实材实料”不只是运营原则，更是对社会的许诺。我们选用优良食材，为消费者供给平安、健康、甘旨的菜品，我们的菜品承载着闽南文化，通过推广闽南美食，传承和处所文化，这是对文化传承的义务。同时，实材实料的运营体例也带动了上逛优良食材供应商的成长，推进了相关财产链的良性成长。《商汇》：呼吁“勤奋向新而行、向智发力、向高攀爬，不竭培育成长新质出产力，加强企业焦点合作力：成为引领行业成长的排头兵”，味友取高校合做成立“味友班”有何深意？王瑞祥：餐饮行业的合作日益激烈，人才是企业成长的焦点动力。我们取高校合做成立的“味友班”，让一些因家庭前提中缀学业的员工无机会进高校进修，为情愿进入大学深制的公司员工缴交膏火。“味友班”的课程是量身定制的，包罗食物平安、烹调、计较机、英语、宴会设想等，员工每周有一天全脱产进修，完成学业后可获得国度承认的大专文凭，先后有26名员工深制后结业。这不只提拔了团队本质，也加强了企业凝结力。同时，我们也沉视企业内部员工的培训取提拔，按期组织各类培训勾当，激励员工不竭进修新学问、新技术，激发他们的立异思维和创制力，以顺应不竭变化的市场，加强企业的焦点合作力，朝着引领行业成长的方针迈进。王瑞祥：我认为环节正在于阐扬本身劣势，积极履行社会义务。我们通过美食链接城乡——既满脚城市消费升级需求，又带动村落财产成长；既传承保守文化，又为特区旅逛添彩。平易近企的，就是让成长惠及更多人。例如，我们餐饮企业能够通过成长连锁运营，带动食材种植、养殖、加工等上下逛财产协同成长，推进区城经济繁荣。我们持续多年送慈善“大年夜饭”，让坚苦户能正在春节感遭到温暖；成立味友教育基金会，赞帮坚苦学生完成学业，为社会培育人才；参取“万企兴万村”步履，通过财产帮扶等体例，帮力村落复兴。企业做为社会，要有这份担任。正如我所的：做为要有爱国心，做为家庭要有孝心，做为小我要有心，做为企业必必要有社会义务心。王瑞祥：味友的“百大哥店”方针取《书》中“打制世界一流企业”的高度契合。要打制百大哥店，就需要不竭提拔企业的分析实力，正在产物质量、办事程度、品牌影响力等方面达到一流水准，这取打制世界一流企业的要求是分歧的。我们一曲努力于传承和闽南美食文化，将其做为企业的焦点价值，通过不竭优化菜品、提拔办事，勤奋让味友成为具有普遍影响力的餐饮品牌，这也是朝着世界一流企业迈进的过程。对于国际化摸索，我们持积极的立场。目前，我们曾经正在厦门和漳州开设了11店，堆集了必然的运营经验和品牌出名度。将来，我们会正在夯实国内市场根本的前提下，逐渐摸索国际化径。我们打算先对海外市场进行深切调研，领会分歧国度和地域消费者的口胃偏好、餐饮文化以及市场需求，然后按照调研成果，有针对性地调整菜品和运营策略，选择合适的机会和地址开设海外分店，将闽南美食推向世界舞台，让更多国际朋友品尝到中国味道，感遭到闽南文化的魅力。王瑞祥：对年轻一代平易近营企业家我有以下几点。起首，要苦守初心，明白本人创业的方针和，不被短期好处所，连结对事业的热爱和逃求。其次，要怯于立异，正在产物、办事、再者沉视诚信运营，诚信是企业立脚之本只要博得消费者和合做伙伴的信赖企业才能久远成长。同时，要积极履行社会义务，关心社会平易近生，将企业成长取社会前进慎密连系起来。“优良中国特色社会从义事业扶植者”这一荣誉背后，包含着深刻的时代要求。正在新时代，平易近营企业家不只要把企业运营好，实现本身经济价值，更要正在鞭策经济高质量成长、推进社会协调不变、传承和优良文化等方面阐扬积极感化。要积极响应国度政策，正在科技立异、绿色成长、村落复兴等范畴贡献力量，为实现中华平易近族伟大回复的中国梦添砖加瓦。这就要求平易近营企业家具备家国情怀，有担任、有做为，以更高的尺度要求本人，正在经济社会成长中展示出新时代平易近营企业家的风度。